İSMEK Kursları ...

Selamlar herkese,
Sizinle bu yıl devam ettiğim ve bana çok şey kattığını düşündüğüm İSMEK pastacılık kursu ile ilgili kısa bilgiler paylaşmak istedim.

Kursumuzun tam adı "Pastacı Çırağı". Ben Kadıköy'deki kurs merkezinde açılan sınıfta devam ediyorum. Ancak İsmek'in farklı kurs merkezlerinde de aynı branşta eğitimler devam ediyor bildiğim kadarıyla.

Kadıköy'de olmamızın avantajı pastacılık malzemeleri satan birden çok mağazaya yakınlığı bence. Öğlen arası yada kurs çıkışında evde denemeler yapabilmek için ihtiyaç duyduklarımızı kolaylıkla temin edebiliyoruz.

Sıklıkla alış veriş yaptığımız yerler Duygu Pastacılık , Coşan Pastacılık ve Bilko Pastacılık.(İsimlere tıklayarak sitelerine ulaşabilirsiniz.)
Coşan pastacılıktan internet üzerinden de istediğiniz ürünleri satın alabilirsiniz sitelerine üye olarak. Adresinize teslim edil,yor siparişiniz.

Branşımızla ilgili detayları da buradaki bağlantıdan da bulabilirsiniz.

Kursumuz eğitim yılı ile birlikte başlayıp birlikte bitiyor. Yani 1 eğitim yılı devam ediyor. Haftada 1 tam gün gidiyorum kursa.

Sınıfımız 20 kişilik. Senenin başında 5'er kişilik gruplara ayrıldık ve sizinle paylaştığım her bir pasta / kurabiyeyi bir grup yapıyor. Böylelikle her hafta en az 4 farklı tarifi en ince ayrıntıları ve püf noktaları ile birlikte öğrenme şansımız oluyor. Günün nasıl geçtiğini anlamadan kurs bitiyor. Sevdiğim bir işle ilgili detayları öğrenmek çok zevkli oluyor.

Tatlıların yanında tuzlu tarifler de öğreniyoruz ve günün sonunda kendimize ziyafet sofrası gibi şık sofralar hazırlayıp hep birlikte yaptıklarımızın tadına bakıyoruz :)

Şu anda ders aldığımız hocamızın aynı zamanda yemek kursu verdiği 2 sınıfı daha var. Gelecek yıl da arkadaşlarımla birlikte o kursa katılmayı planlıyoruz.

Ancak, İSMEK meslek edindirme amacı ile kurslarını ücretsiz düzenlediğinden kayıt için çok yoğun talep oluyor. Eğer siz de herhangi bir branşta kurslara katılmayı düşünüyorsanız, kayıt tarihlerini takip etmenizi tavsiye ederim.

Herkese iyi akşamlar ...

Geçtiğimiz hafta kursta yaptıklarımız ...

Selamlar,

Bildiğiniz gibi İSMEK'in pastacılık kursuna devam ediyorum bu yıl. Geçtiğimiz hafta derste yaptıklarımızı hızlıca sizinle paylaşmak istiyorum.

Pembe macaronlarımız .... Çok hoştular...

Kıymalı top böreklerimiz ...

Mangolu vanilyalı mousse (mus) ...

Brownieli chesscakemiz ...

Umarım tariflerini de en kısa sürede paylaşacağım sizinle fırsat bulup. İyi akşamlar...

Krokan denemem :)

Merhaba,
Size içinde hiç bir katkı maddesi bulunmadan yapabileceğiniz, bir çok markada şeker olarak satılan krokanın tarifini vermek istiyorum.
Kursta öğrendiğim tarifi hemen denedim. Yapımı 5 dk sürüyor. Aslında fındıklı denemek istiyordum ama dayanamadım  evde susam olduğundan susamlısını denedim ilk seferde. Çok sevdik hem lezzetini hem de kokusunu.

Bu tarifi öğrendiğime de en çok annem adına sevindim. Çünkü kendisi vanilyalı dondurma ve susamlı krokan harici hiç bir tatlıyı sevmez :) En kısa zamanda kendisine yapıp götüreceğim.

Tarife gelince:

1 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı su
1-2 damla limon suyu

Tüm bu malzemeler bir tencereye koyulduktan sonra, kısık ateşte bir süre karamelize etmek için bekliyoruz. (Kesinlikle bu malzemeler tencere içinde karıştırılmamalıdır. Şekerin üzerine su ve limon suyu eklenip olduğu gibi ateşe oturtulmalıdır.)

Karamelize olan karışımın içine eklemek istediğiniz susamı(miktarı damak tadınıza göre olabilir), fındık gibi yemişleri ilave edip karıştırın. Hemen yağlı kağıt üzerine ince bir tabaka halinde dökün. Kırmak için, karışım donduğunda üzerinden merdane ile geçebilirsiniz.

Ben bu karışımı bir de fındıkla denedim daha sonra. Ancak krokanım ilk seferki gibi berrak olmadı. Kurs hocama sorduğumda şekerin tam zamanında ocaktan alınması gerektiğini, geç kalınca kesildiğini söyledi. Dolayısı ile karamelize işlemi esnasında ocağın başında beklemenizi tavsiye ederim.

Görüşmek üzere, tarifi deneyen herkese afiyet olsun...